উনসত্তরতম অধ্যায় নির্মল ও সোজাসাপ্টা খাদ্যরসিক: জিয়ান ফাং

পাঠ শেষ হওয়ার পর, বাইলি শ্যেন রাগে ফুঁসে উঠে নিং ই আর বাকিদের সঙ্গে চলে গেল, রেখে গেলো ওয়াং ইয়ানকে একা পাঠশালায়।
হো ছিংসোং দেখে প্রস্তাব দিলো সবাই মিলে রাজকীয় পুস্তকাগারে পড়াশোনা করতে যাই, আর ঝাও হে শুনে সেও যেতে চাইল, তাই সবাই একসঙ্গে রাজকীয় পুস্তকাগারের দিকে রওনা দিলো।
পথে জিয়ানফাং ওয়াং ইয়ানকে জিজ্ঞাসা করল, “জি আন, তুমি যে ছন্দটা বলেছিলে তার মানে কী? বাইলি শ্যেন শুনেই কেন এত রেগে গেলো?”
ঝাও হে জিয়ানফাং-এর কথা শুনে অবাক হয়ে তাকাল, মুখ চেপে কিছু বলল না।
হো ছিংসোং মাথা ধরে, নিজের ভাইকে দেখে অসহায় মনে করল।
ওয়াং ইয়ান নিজেও একটু চমকে উঠেছিল, তবে তেমন প্রকাশ করল না, ধৈর্য ধরে বলল, “জিয়ানফাং ভাই, এক, দুই, তিন, চার, পাঁচ, ছয়, সাত—কী নেই? শ্রদ্ধা, আজ্ঞা, বিশ্বস্ততা, বিশ্বাস, শিষ্টাচার, ন্যায়, সততা—কোনটি নেই?”
“আট নেই? লজ্জা নেই?” জিয়ানফাং সন্দেহ করে বলল।
ওয়াং ইয়ান মাথা নাড়ল।
“তাহলে এর মানে কী?” জিয়ানফাং বিভ্রান্ত মুখে জিজ্ঞাসা করল।
জিয়ানফাং-এর কথা শুনে বাকিরা হতভম্ব, অবাক হয়ে তার দিকে তাকাল, যেন বিশ্বাসই করতে পারছে না।
“হা হা…” ঝাও হে-র বইবাহক আ ছি হাসি চেপে রাখতে পারল না, সরাসরি হেসে ফেলল।
“স্বামী, ওয়াংবা (ভুলে যাওয়া আট), নির্লজ্জ—এটা জানো না? এতো বোকা মানুষও আছে? এটা জানো না!” আ ছি চিৎকার করে বলল, হাত দিয়ে পেট চেপে ধরল, যেন জিয়ানফাং-এর কথায় হাসতে হাসতে পেট ব্যথা হয়ে গেছে।
জিয়ানফাং লজ্জায় মুখ লাল করে ফেলল, যেন মাটির নিচে ঢুকে পড়তে চায়।
“আ ছি, অসভ্যতা করো না!” ঝাও হে অসন্তুষ্ট হয়ে আ ছি-কে বকলো।
আ ছি সাথে সাথে হাসি থামিয়ে ঝাও হে-র পেছনে চুপচাপ দাঁড়িয়ে গেল।
“জিয়ানফাং ভাই, দয়া করে বিরক্ত হয়ো না, আমার বইবাহকের শাসনে ত্রুটি হয়েছে।” ঝাও হে সামান্য দুঃখ প্রকাশ করল।
“ঝাও ভাই, এত ভদ্র হতে হবে না, আমি জানি আমি বোকা!” জিয়ানফাং মন খারাপ করে বলল।
ঝাও হে চুপ করে রইল, জানে এখন বেশি বললে ভুল হবে।
হো ছিংসোং নিজের ভাইকে দেখে আর কিছু বলার নেই, সে আর পাত্তা দিতে চায় না।
এমন পরিস্থিতিতে ওয়াং ইয়ানও কিছু করতে পারল না, দাঁড়িয়ে জিয়ানফাং-কে সান্ত্বনা দিল, “জিয়ানফাং, মন খারাপ কোরো না! ‘যে জন্মালো, তার নিশ্চয় কিছু কাজে লাগবে’—তোমারও কোনো বিশেষ গুণ আছে, তা একদিন ঠিকই প্রকাশ পাবে।”
“জি আন, ধন্যবাদ!” জিয়ানফাং আন্তরিকভাবে কৃতজ্ঞতা জানাল।
“কী সুন্দর কথা, ‘যে জন্মালো, তার নিশ্চয় কিছু কাজে লাগবে’—জি আন, তুমি দারুণ বলেছ।” ঝাও হে প্রশংসা করল।
“আচ্ছা, আচ্ছা! পুস্তকাগারে এসে পড়েছি, এখন আর আড্ডা নয়, সবাই মন দিয়ে পড়ো।” হো ছিংসোং বলল।
অজান্তেই সবাই পুস্তকাগারের দরজায় এসে পৌঁছেছিল।
এখন সবাই চুপচাপ, যার যার বই নিয়ে পড়তে বসে গেল।
খুব বেশি সময় যায়নি, খাওয়ার সময় হয়ে এসেছে, সবাই নিজের পড়া শেষ করেছে।
“জি আন, জি আন…” জিয়ানফাং চুপচাপ ওয়াং ইয়ানকে ডাকল।
“জিয়ানফাং ভাই, কী হয়েছে?” ওয়াং ইয়ান চারপাশে দেখল, নিশ্চিত হল কেউ শুনছে না, তারপর ছোট করে কাছে এসে ফিসফিস করে বলল।
“খাওয়ার সময় হয়ে যাচ্ছে, তুমি কী খেতে চাও?” জিয়ানফাং মুখটা ওয়াং ইয়ানের কানে লাগিয়ে ফিসফিস করল।
“যা আছে তাই খেয়েই নেবো!” ওয়াং ইয়ান অবাক, এতে তো বিশেষ কিছু নেই।
খাবারদাবার নিয়ে কথা বলা এখানে সহজ নয়, একজন বইবাহক কীভাবে ইচ্ছেমতো খেতে পারে? আজ সকালে কেবল দুধ-ভরা রুটি বানাতে হয়েছিল, সেজন্য একটা সহজ মানুষকে টাকা দিয়ে, অনেক কথা বলে, রান্নাঘরে ঢুকতে পেরেছিল।
এখন আর আলাদা করে টাকা দিয়ে রান্না করতে চায় না, কারণ নিজের টাকা তেমন নেই।
“আমি রান্নাঘরে ছোট এক জায়গা ভাড়া নিয়েছি, সেখানে রান্নার সব ব্যবস্থা আছে, প্রতিদিন তাজা উপকরণ আসে। তুমি আমাদের সঙ্গে খেতে এসো না?” জিয়ানফাং চোখে উজ্জ্বলতা নিয়ে বলল।
“জিয়ানফাং ভাই, দেখছি তুমি অন্য কিছু চাইছো। বলো, আমাকে কী করতে বলবে?” ওয়াং ইয়ান মনে মনে অবাক, জিয়ানফাং এমন ছোট রান্নাঘর কিভাবে জোগাড় করেছে, কিন্তু জানে বিনা কারণে কেউ এত সদয় হয় না, নিশ্চয় কিছু চাইবে।
“হা হা, জি আন, তুমি তো খুব বুদ্ধিমান!” জিয়ানফাং একটু লজ্জা পেয়ে মাথা চুলকাতে লাগল, তারপর বলল, “জি আন, তোমার রান্নার হাত ভাল তো? তুমি আমার জন্য একটু সুন্দর কিছু রান্না করে দেবে?”

এবার জিয়ানফাং-এর মুখে সামান্য লাল আভা, কিন্তু চোখে অনুরোধ।
“আমি ভাবছি সময় কম, সবজি কাটতে দেরি হয়ে যাবে।” ওয়াং ইয়ান কিছুটা দ্বিধায় পড়ল, রান্না করতে সময় লাগে না, কিন্তু উপকরণ তৈরি করতে প্রচুর সময় লাগে।
“আমি সবজি কাটতে সাহায্য করব, তুমি শুধু রান্না করলেই হবে।” জিয়ানফাং ভয় পেল ওয়াং ইয়ান রাজি না হয়, তাই দ্রুত বলল।
“তুমি পারবে?”
ওয়াং ইয়ান সন্দেহ নিয়ে জিয়ানফাং-এর দিকে তাকাল, এই যুগের ছেলেরা তো রান্নাঘর থেকে দূরে থাকে, জিয়ানফাংও তো বড়লোকের ছেলে, সে কি সবজি কাটতে পারবে?
“জি আন, তুমি নিশ্চিন্ত থাকো, আমার ভাই আগে রান্নাঘরে কাজ করেছিল, অন্য কিছু পারুক না পারুক, সবজি কাটার দক্ষতা যথেষ্ট আছে।” হো ছিংসোং কথা বলল।
দুইজন চুপচাপ কথা বলছিল, যেন হো ছিংসোং-কে পাত্তা দেয় না। সে চুপ করতে চেয়েছিল, কিন্তু ওয়াং ইয়ান সন্দেহ করে দেখে না পারল চুপ থাকতে।
দুজনই হো ছিংসোং-এর হঠাৎ কথা শুনে চমকে গেল, জিয়ানফাং তো আরও বিভ্রান্ত হয়ে ভাইয়ের দিকে তাকাল, ভয় পেল ভাই কোনো ভাবে তার অলসতা প্রকাশ করে দেবে, কিন্তু ভাই যখন তার হয়ে কথা বলল, নিশ্চিন্ত হল।
“হো ভাই বললে ঠিকই বলেছে। জিয়ানফাং, সব গুছিয়ে নাও, আজ তোমার জন্য বড় রান্না করব।”
ওয়াং ইয়ান দেখল সময় হয়ে গেছে, ভাবল এবার জিয়ানফাংকে নিজের হাতের রান্না দেখিয়ে দেবে, তাই বলল সব গুছিয়ে নিয়ে যাও।
“ঠিক আছে!” জিয়ানফাং হাসতে হাসতে দ্রুত সব গুছিয়ে নিল।
“ঝাও ভাই, আমাদের সঙ্গে খেতে চাও?” ওয়াং ইয়ান ঝাও হে-কে আমন্ত্রণ করল।
“ধন্যবাদ জি আন, আমি এখন আরও কিছু পড়তে চাই, তোমরা আগে খেয়ে নাও।” ঝাও হে সৌজন্যপূর্ণভাবে রাজি হল না।
“ঠিক আছে, ঝাও ভাই, তুমি তোমার মতো করো।”
ওয়াং ইয়ান জোর করল না, সব গুছিয়ে নিয়ে হো ছিংসোং আর জিয়ানফাং-এর সঙ্গে পুস্তকাগার থেকে বেরিয়ে গেল।
“স্বামী, আপনি কেন তাদের সঙ্গে খেতে রাজি হলেন না? একবার বড় রান্না খেতে কি খারাপ?” আ ছি ওয়াং ইয়ানদের দেখে পুস্তকাগার থেকে বেরিয়ে যেতে, ঝাও হে-কে অভিযোগ করল।
“বুদ্ধিমান মানুষ রান্নাঘর থেকে দূরে থাকে, রান্নাঘর কি তোমার স্বামীর মতো মানুষের জায়গা? তাছাড়া বিনা শ্রমে উপকার নেওয়া ঠিক নয়, তুমি কি ভালোভাবে যেতে পারবে?” ঝাও হে আ ছি-কে গম্ভীরভাবে শেখাল।
তার মনে হয় এখন পড়াশোনা করাই আসল, বারবার খাওয়া-দাওয়ায় মন দিলে চলবে না! অবশ্য ওয়াং ইয়ানদের ছোট করে দেখে না, তবু নিজের নীতি মানে।
“এত বেশি পুরানো!” আ ছি চুপচাপ বলল, মুখে অসন্তুষ্টি।
“তুমি কী বললে?” ঝাও হে প্রশ্ন করল।
“কিছু না, স্বামী আমি বলছিলাম, এখন ফেরার সময়, খাওয়ার সময় হয়েছে।” আ ছি ভয় পেল ঝাও হে তার অভিযোগ শুনবে, তাই দ্রুত হাসল।
“আস্তে, জি আনরা appena গেছে, আরও একটু পড়ে যাই, তারপর যাই।” ঝাও হে আবার বই তুলে নিল, আ ছি-কে পাত্তা দিল না।
আ ছি বিরক্ত হয়ে একটি বই নিয়ে পাশে পড়তে বসে গেল।
“জিয়ানফাং, তুমি কী খেতে পছন্দ করো?” ওয়াং ইয়ান ছোট রান্নাঘরের নানা উপকরণ দেখে বুঝতে পারল না কী রান্না করবে, তাই জিয়ানফাংকে জিজ্ঞাসা করল।
“জি আন, আমি মাংস খেতে ভালোবাসি!” জিয়ানফাং হাসিমুখে বলল।
“ঠিক আছে, তোমার ইচ্ছা পূরণ করব!” ওয়াং ইয়ান আঙুলে টোকা দিয়ে বলল।
“জি আন, তিনজনের জন্য সহজ কিছু করলেই হবে, জিয়ানফাংকে সব কিছুতে তুষ্ট করতে হবে না। সে যত খেতে পারে ততই খাবে, সন্তুষ্ট করা যাবে না।” হো ছিংসোং বলল।
আপনার ভাইয়ের খাওয়ার ক্ষমতা সে জানে, ওয়াং ইয়ানকে বেশি ঝামেলা দিতে চায় না।
“কিছু না, জিয়ানফাং যদি দ্রুত সবজি কাটে, রান্না তেমন কঠিন নয়। জিয়ানফাং, এবার তোমার পালা, আমাকে তিন আঙুলের মতো চওড়া পাঁচ স্তরের মাংস কেটে দাও।” ওয়াং ইয়ান বলল, দেখতে চায় জিয়ানফাং-এর ছুরি কেমন।
“ঠিক আছে, জি আন, ভালো করে দেখো।”
জিয়ানফাং আত্মবিশ্বাস নিয়ে ছুরি তুলে, উপকরণ থেকে একটি পাঁচ স্তরের মাংস বের করল। হাতে ছুরি চালাতে শুরু করল, যেন মাছের মতো স্লিপি, পাঁচ মিনিটের মধ্যেই পাঁচ পাউন্ড মাংস কেটে প্লেটে সাজিয়ে দিল।
জিয়ানফাং কাটা মাংস নিয়ে ওয়াং ইয়ানের সামনে এসে বলল, “জি আন, দেখো, ছুরি কেমন?”
ওয়াং ইয়ান বিস্ময়ে তাকিয়ে দেখল, প্লেটে সব মাংসের টুকরো একদম সমান, সুন্দরভাবে সাজানো, জিয়ানফাংকে নতুন চোখে দেখল।
হো ছিংসোং একদম অভ্যস্ত মুখে বলল, “জি আন, আগে জিয়ানফাং তার বাবার অফিসে যাওয়ার আগে রান্নাঘরে কিছুদিন কাজ করেছিল। কিছু শিখেনি, শুধু ছুরি চালানো শিখেছে।”
“ওহ, তাই তো!” ওয়াং ইয়ান বুঝতে পারল।

ওয়াং ইয়ান ভাবল, জিয়ানফাং-এরও নিশ্চয় কঠিন অভিজ্ঞতা আছে।
“জিয়ানফাং, আজ তোমাকে রেড ফ্রাইড মাংস, রেড ফ্রাইড রিবস আর স্টিমড মাংস দেব, ওই পাঁচ স্তরের মাংসের অর্ধেক পাতলা করে কেটে দাও, তারপর রিবস ছোট করে কেটে দাও, আদা আর রসুনও কেটে দাও…”
ওয়াং ইয়ান বিস্তারিত নির্দেশ দিল, জিয়ানফাং মন দিয়ে শুনল।
“ঠিক আছে, তুমি দেখো, এখনই হবে!” জিয়ানফাং দ্রুত প্রস্তুতি শুরু করল।
ওয়াং ইয়ানও পানি গরম করতে শুরু করল, অর্ধেক পাঁচ স্তরের মাংস সেদ্ধ করল, তারপর রেড ফ্রাইড মাংস রান্না করতে লাগল…
ওয়াং ইয়ান আর জিয়ানফাং দুজন ব্যস্ত হয়ে পড়ল।
হো ছিংসোং দেখে হাসল, তারপর খাবারদাবারের জন্য আরও ভাত নিয়ে আসতে গেল, tonight জিয়ানফাং অনেক খাবে।
একটু পরেই ওয়াং ইয়ান সব রান্না শেষ করল, সঙ্গে ছোট একটি সবজি আর ডিমের স্যুপ, চারটি পদ আর একটি স্যুপ, দারুণ মিল।
“এসো, সবাই খেতে এসো!” ওয়াং ইয়ান জিয়ানফাং আর হো ছিংসোং-কে ডাকল।
জিয়ানফাং অপেক্ষা করতে না পেরে চপস্টিক দিয়ে এক টুকরো রেড ফ্রাইড মাংস মুখে দিয়ে চিবোতে লাগল।
“জি আন, তুমি দারুণ রান্না করেছ!” জিয়ানফাং প্রশংসা করল, অবিরাম মাংস তুলছে।
“ভালো লাগলে বেশি খাও।” ওয়াং ইয়ান হো ছিংসোং-কে স্টিমড মাংস তুলে দিল, “হো ভাই, দেখো এই পদ কেমন?”
“চর্বি আছে, কিন্তু তেল নেই; নরম, সুস্বাদু, অসাধারণ স্বাদ। জি আন, তোমার রান্নার হাত সত্যিই অসাধারণ!” হো ছিংসোং খেয়ে চপস্টিক নামিয়ে প্রশংসা করল।
“ঠিক ঠিক, জি আন, তোমার রান্নার হাত বড় রাঁধুনির মতো!” জিয়ানফাং মুখে মাংস নিয়ে অস্পষ্টভাবে বলল, ওয়াং ইয়ানকে থাম্বস আপ দিল।
“জিয়ানফাং, তুমি কথা বলো না, তাড়াতাড়ি খাও।” হো ছিংসোং বিরক্ত মুখে ভাইকে বলল।
“হ্যাঁ, তুমি নিশ্চিন্তে খাও! কম হলে পরে আবার বানাবো।” ওয়াং ইয়ানও বলল, জিয়ানফাং-এর সন্তুষ্টি দেখে সে খুব খুশি।
আহ, কিছু করার নেই, এই যুগে মানুষকে নানা কাজে দক্ষ হতে হয়। আগে আধুনিক যুগে ছিল, কিছুই জানত না, এখন সবই শিখে নিয়েছে।
তিনজন আর কথা না বলে চুপচাপ খেতে লাগল।
খাওয়া শেষ হলে, ওয়াং ইয়ান আর জিয়ানফাং বিদায় নিল।
দক্ষিণ প্রাঙ্গণে ফিরে ওয়াং ইয়ান দেখল লু জিয়ানঝি-কে, সে ওয়াং ইয়ানকে একটি ক্ষত সারানোর ওষুধ দিয়ে চলে গেল, ওয়াং ইয়ান কথা বলার আগেই চলে গেল।
নিজের ঘরে ঢুকে ওয়াং ইয়ান দেখল বাইলি শ্যেন রাগে ফুঁসে বিছানায় বসে আছে।
“তুমি এখন ফিরলে? আমাকে না খাইয়ে মারতে চাও?” বাইলি শ্যেন ওয়াং ইয়ানকে চিৎকার করল।
“তুমি নিং স্বামীর সঙ্গে খাওনি?” ওয়াং ইয়ান অবাক হয়ে জিজ্ঞাসা করল।
“আমি কেন ওর সঙ্গে খাব?” বাইলি শ্যেন পাল্টা প্রশ্ন করল।
ওয়াং ইয়ান কিছু বলার নেই, ভেবেছিল বাইলি শ্যেন নিং ই-এর সঙ্গে খেতে যাবে, তাহলে তার খাওয়ার সমস্যা মিটে যাবে, কে জানে এ বড়লোক আবার ফিরে এসে তাকে নির্দেশ দিতে ভুলে যায়নি।
এ নিয়ে আর কিছু বলার নেই, ওয়াং ইয়ান বাধ্য হয়ে খাওয়ার জন্য খাবার আনতে গেল।
“স্বামী, আমি এখন খাবার আনছি।” ওয়াং ইয়ান বলল।
“এটা ঠিক!” বাইলি শ্যেন ওয়াং ইয়ান-এর অসহায় মুখ দেখে খুশি হল, সকালে ওয়াং ইয়ান-এর উপর রাগ অনেকটা কমে গেল।
বিকেলে পাঠ শেষ হলে নিং ই বলেছিল ভালো কিছু দেখাবে, সে সঙ্গে গিয়েছিল, পরে বুঝতে পারল ওই ভালো কিছু আসলে পাঁচ পাথরের ধোঁয়া!
বাইলি শ্যেন তখনই নিং ই-এর সঙ্গে ঝামেলা করে ফিরে আসে, ফিরে এসে ওয়াং ইয়ানকে না দেখে আরও রেগে যায়, অপেক্ষা করতে থাকে ওয়াং ইয়ান-এর জন্য। অবশেষে ওয়াং ইয়ান এলে সে সুযোগ ছাড়তে চায় না।
ওয়াং ইয়ানও কিছু করতে পারে না, অন্যের জন্য কথা দিলে তা রাখতে হয়। বাইলি শ্যেন সীমা না ছাড়লে সে শুনবে, বেশি হলে আর পাত্তা দেবে না, যেমন সকালেও দিয়েছিল না।